品牌力量 推动“川味”走出去

  有人说,能够在深夜里为人们指引方向的,从来都不是炫目却稍纵即逝的流星,而是像北极星那样闪亮不变的恒星。品牌的塑造,就是要锻造一颗人们心中的恒星。

  品牌从诞生到成长到壮大,需要一代甚至几代人的努力。寻找、培育、塑造一批能够代表四川参加全球商业竞争和文化交流的优质品牌,将四川产品、四川品牌传播到世界各地,这将成为当前各行各业思考的命题。

  在四川品牌大会“一带一路·四川品牌走出去”主题论坛上,分别代表着川酒、川茶、川药、川味的企业聚在了一起,这些知名品牌的推动者们发动了“头脑风暴”,一起探讨了在提倡“一带一路”的时代背景下,四川品牌的国际机遇。

  川菜,是四川的一张重要名片。提到川菜,想到的是麻婆豆腐、想到的是火锅、想到的是各种小吃……川菜可以说是八大菜系最火之一。然而,问到川菜的品牌,却很多人都答不上来。二八杠技术与味道征服全国相比,代表川菜的餐饮品牌则凤毛麟角。

  “餐饮品牌的塑造,需练好内功,”这是仁众管理执行董事、副总经理李硕彦的观点。仁众管理旗下的小龙坎老火锅如今在全国开到了700多家门店、海外也已经开了4家,并已布局11家。同时旗下的小龙翻大江火锅酒楼,成为众多前来成都的游客必须打卡的美食之一。“小龙坎”在短短四年的时间里,成为了成都人乃至全国人民心目中火锅的代表品牌之一。可以说,在品牌的塑造上,小龙坎成功地走出了自己的一条路。

  说到小龙坎的经验,李总表示:“品牌的塑造,其实是一个由内而外的过程。内,是练好内功,即回归到餐饮的本质,从菜品、味道、服务等方面下足功夫,并形成标准化,在全球700多家门店都采取统一的味道标准,这是小龙坎所修炼的内功。内功练到家,真正成为江湖中的‘大家’,最终才能在食客心目中形成品牌效应,达到品牌塑造的目的。”

  当然,在现在这样一个信息化的时代,一家餐饮企业红一时并不难,难的是怎么维持下去。因此,要有好产品、好管理、二八杠规则。好营销,并达到三者之间的平衡,才能实现做大做强。

  品牌的背后,传递的是一种什么样的文化价值观,这是品牌能否长久、成为百年老品牌的重要因素。而传播中国传统文化,恰恰是很多企业品牌都在探寻的、如何与之结合并发扬光大的重要一环,这是情怀、是责任、也是助力。

  在小龙坎、小龙翻大江这两个品牌的发展历程中,对传统文化的弘扬不可不提。或者说,小龙坎早就将这一理念植入到了它的基因当中。从大气的中国风装修,到龙文化的不懈传扬,小龙坎将自身的品牌和传统文化做了完美结合。而从受众的反馈来看,这种结合得到了认可,甚至收到了热烈追捧——从店里的龙头装饰和红椅成为网友们争相打卡的点位,就可见一斑。在小龙坎“走出去”的过程中,这样的传统文化自然也是蕴含其中。一方面文化属性得以淋漓展现给消费者,同时产品自身价值又得到实现和认可。

  对此李总也表示:“在走出去之后,怎么样将品牌深入人心,怎么样将‘川味川菜’这个概念植入到当地人的心里,又怎么做到经久不衰,而不是流行一时就消失,这是小龙坎一直在探索的问题。从小龙坎的经验来看,走出国门,标准化的品质是根基,中国传统文化则是灵魂,大众认可的品牌是躯干。三者结合,才能在外走得远、走得好、走得稳”。

  品牌归根结底是一种社会属性。它植根于社会,自然也得回馈于社会。成熟的品牌,一定是负有社会责任感的,小龙坎在这一点上一直是不遗余力。

  比如与四川农业大县仁寿县签订政企战略合作协议,将优先采购仁寿地方农特产品、并对仁寿农产品销售提供帮扶;再比如深入崇州市三江镇永同村,对滞销大蒜进行考察以及现场订购等。“未来小龙坎也将通过各个渠道对社会进行回馈,这是企业对于社会的责任和助推,同时也反哺品牌的发展,两者相辅相成。”李总如是说。